El post de hoy se lo dedico a una muy buena amiga a la que quiero mucho, Arancha; hoy es su cumpleaños. 16 años va a hacer que nos conocemos, fuimos compañeras de trabajo, y desde entonces hemos compartido juntas risas, lágrimas, abrazos, silencios, confidencias, cafés, cañas, comidas, cenas, viajes, ropa de nuestros hijos. Ella es de esas personas con las que podría estar hablando y riendo durante horas y sentir que el tiempo se detiene. Valiente y luchadora, generosa, inteligente, con gran sentido del humor y con un corazón enorme, así es ella, una mujer admirable. Arancha, eres un regalo en mi vida, gracias por formar parte de ella.

Ella es muy fan del queso y en una ocasión le hice mi tarta de queso con mermelada de frambuesa, le encantó. Hoy la comparto con vosotros en el blog. Es muy fácil de hacer y muy resultona, ya me contaréis si la hacéis. Alla vá; va por ti, Arancha.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 125 g de azúcar glass

- 250 g de queso de untar tipo Philadelphia

- 250 g de queso de Burgos

- 200 ml de nata líquida

- 1 paquete galletas tipo María

- 100 gr mantequilla

- Mermelada de frambuesa o también frutas del bosque, arándanos, mora, fresa

Preparación para la base:

Machacar las galletas hasta que queden como polvo. 

Calentar la mantequilla hasta que quede líquida y mezclar con el polvo de galletas hasta que se forme una pasta homogénea.

Rellenar el fondo del molde de unos 25 cms de diámetro con la pasta resultante, extendiéndola y apretando al mismo tiempo para que quede compacta.

Preparación de la mezcla: 

Precalentar el horno a 180° sin grill.

Batir los huevos, añadir el azúcar glass y mezclar bien. Añadir el queso tipo Philadelphia y batir. Añadir el queso de Burgos y batir. Y por último, añadir la nata líquida y batir. Echar la mezcla resultante encima de la pasta de galleta. 

Meterla al horno durante 40-45 min, dependerá de cada horno. Podéis pinchar con un palillo para comprobar si está cuajada.

Dejar que se enfríe un poco antes de echar la mermelada por encima.

La podéis comer del tiempo aunque la textura queda más blanda que si la metéis en la nevera. Si la metéis en la nevera, es recomendable sacarla unos minutos antes de servir.

Espero que os guste.